Taboulé de chou fleur cru

Une petite recette fraîcheur, appréciée par ces chaleurs caniculaires !

- 1 chou fleur
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 1 jus de citron
- 4 CS d'huile d'olive
- un peu de piment de cayenne en poudre
- sel et poivre


Dans un robot, mixer finement par à-coups le chou fleur.
Placer la semoule obtenue dans un grand saladier.
Emincer finement les tomates, le concombre et l'oignon, et rajouter au chou fleur.
Ciseler le persil et la menthe, rajouter dans le saladier.
Ajouter sel, poivre, piment, le jus de citron et l'huile.
Bien mélanger, placer au réfrigérateur.
Servir une bonne heure plus tard.

Un régal !

Photo trouvée sur le net...

pas eu le temps de prendre mon taboulé en photo, les voraces on tout mangé !

Tarte à la crème de roquette et aux tomates

La roquette j'adore ça, j'en ai planté plein dans le potager et en ce moment, elle donne à foison!

Pour cette recette il te faut :

- 1 rouleau de pâte (celle que tu veux!)
- 1 gros bol de roquette fraîche (environ 100 g)
- 1 briquette de crème végétale (soja, riz, amande, moi j'ai pris amande)
- 1 gros bouquet de basilic frais (idem merci potager!)
- 2 CS de purée d'amandes
- Sel, poivre
- 1 belle tomate

Tu fonces ton plat à tarte.
Dans un mixer tu places la roquette, le basilic, la crème végétale, la purée d'amande le sel et le poivre.
Tu obtiens une jolie crème toute verte et parfumée, dont tu vas garnir le fond de tarte.
Ensuite il te suffit de décorer avec des lamelles de tomate, et d'enfourner 30 bonnes minutes à 180°
En photo ci avant passage au four...après ben... c'est allé trop vite, j'ai pas eu le temps de dégainer!

Improvisation minute

Mon gentil voisin est un super jardinier. Il est réunionnais, et son potager regorge de ressources improbables! Aujourd'hui, il m'a donné 3 magnifiques Pak Choï, en me disant "tiens, tu pourras les faire revenir avec du porc, ou des crevettes"... il plaisantait il sait que je ne mange aucune bébête à yeux !

Ni une ni deux, je me suis occupée de préparer ces magnifiques légumes. Je les ai bien lavés, puis simplement découpés en lamelles.

Ensuite, j'ai sorti mon wok, et là ... impro total!

Pour refaire ma recette, il te faudra :

- 1 gentil voisin

- 3 choux Pak Choï

- 3 belles carottes

- 1 poivron rouge

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais

- Le jus d'un demi citron

- 5 CS de Tamari

- de l'ail en poudre

- 200 g de tofu nature

- 1 cc de pâte de curry vert

- 1 cc d'huile de coco

- graines de sésame

Découper le tofu en dés. Le placer dans cette marinade : tamari+ail en poudre+ jus du demi citron. Bien mélanger et laisser de côté.

Emincer les carottes en bâtonnets, émincer ensuite le poivron rouge.

Idem avec l'oignon et le gingembre frais

Faire chauffer le wok, ajouter l'oignon, écraser les gousses d'ail, et rajouter enfin le gingembre. Remuer. Ca sent déjà bon!

Rajouter les carottes, puis les poivrons.

Ne pas trop attendre pour rajouter ensuite le chou.

Mélanger régulièrement, ça va réduire doucement.

Quand les feuilles sont molles, et les tiges juste croquantes, rajouter tout le contenu tofu et marinade.

Bien mélanger.

Dans un petit coin du wok, là où il y aura plein de jus, délayer la cc de pâte de curry vert, et bien bien mélanger ensuite.

Servir joliment sur du riz vapeur, et décorer avec quelques graines de sésame.

Se mettre à table... seule...parce que l'homme de la maison en vadrouille avec l'un des enfants a appelé pour dire qu'ils sont invités chez bidule pour un barbec!!! C'pas grave, il en restera plus pour les vrai végéta*ienrs de cette famille!

Ne pas oublier bien sûr de remercier gentil voisin !

Tofu soyeux maison

J'ai toujours aimé faire mes petites expériences! Tenter des trucs, histoire de voir le résultat !

En ce moment je suis arrêtée, je me suis fait opérer la semaine passée. Du coup les courses toussa, c'est pas comme d'habitude ! C'est drive et récupération fissa pendant les heures autorisées de sortie, sans passer par la case je flâne dans mon magasin bio préféré qui est un peu loin... Du coup, je prends le strict minimum et surtout, je me débrouille avec les réserves à la maison.

Sauf que j'avais besoin de tofu soyeux... Un truc que j'ai tout le temps dans mon frigo. Sauf que là... ben ... a pu ! Et c'est pas au L*****C Drive que tu trouves ce genre d'article!

C'est pas grave, j'avais lu quelque part qu'on pouvait le faire soi même. De plusieurs façon. 

Pour cela il faut 1 litre de lait de soja bio (ça j'en ai toujours à la maison, au pire, je le fais moi même)

 + 8 CS de jus de citron bio (citron aussi, check!)

J'ai utilisé mon chufamix (le filtre que j'utilise pour faire mes laits végétaux).

J'y ai mis mon litre de lait, et les 8 CS de jus de citron hier soir vers 20 heures.

J'ai laissé tout ça à température ambiante, (il ne fait pas chaud dans ma maison, l'avantage des vieilles bâtisses !), j'ai juste recouvert. Et j'ai laissé ça comme ça.

La magie a opéré durant la nuit ! Ce matin, j'avais du tofu soyeux dans mon filtre ! J'en ai bien 500 g!

Finalement, ça fait pas de travail, et quand tu sais que 400 g de tofu soyeux en magasin bio coûte un peu moins de 3 € (plus le déplacement et tout et tout), celui fait maison revient au prix du litre de lait de soja bio (moins d'1 €). 

En plus, il a un goût tout léger.

Je sais qu'on peut aussi le réaliser au vinaigre blanc ou au sel de nigari. Mais l'option jus de citron c'est chouette, ça donne un petit goût sympathique.

Maintenant yapuka l'utiliser. En dessert, avec du chocolat fondu mélangé, ou bien intégré dans une préparation salée, ou bien, encore salé, avec des petites herbes fraîches du potager, genre fromage frais...

Tartare de saison sur mousse d'avocat

Tout bête à faire, simple, bon, de saison!

Pour 4 personnes :
Mousse d'avocat :
1 avocat bien mûr
2 CS de jus de citron
1 CS de tahin
De la coriandre fraîche

Tartare de légumes :
2 tomates
1/2 concombre
Basilic frais
1CS d'huile d'olive
1 CS de jus de citron
Sel et poivre

On commence par préparer la mousse d'avocat, en mixant tous les ingrédients ensemble.
Ensuite on s'attaque au tartare : on découpe en petits cubes les tomates et le concombre. Et on mélange avec les ingrédients.

Ensuite, placer les légumes ainsi assaisonnés dans des emporte pièce, rajouter dessus la mousse d'avocat.

Placer au frais, démouler au moment de servir, décorer.

Succès garanti !

Tarte à la courgette

Clin d'oeil spécial pour ma collègue Sophie ;)

- de la pâte (*)
- 2-3 courgettes
- Une briquette de crème de soja, ou autre pourvu qu'elle soit végétale
- ail
- 2 CS de pignons de pin
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS de jus de citron
- huile d'olive, sel poivre et herbettes fraîches

(*) la pâte, je la fais sans gluten parce que vraiment, quand j'abuse le we, la semaine je suis trop malade! Donc, pour ceux que ça intéresse, mélanger 200 g de farine de riz avec 4CS d'huile d'olive, dans un robot pétrin, et rajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte. Je rajoute du sel, et des herbes de provence ! Après, yapuka étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, et hop, dans un moule à tarte.

Couper en rondelles les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Il fut qu'elles soient bien dorées. Rajouter le jus de citron, les pignons de pin.
Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger la briquette avec la moutarde. Après, tu fais pas ta tete en l'air comme moi, tu mets D'ABORD la crème sur le fond de tarte que tu auras préalablement fait cuire 10 mn, et ENSUITE tu rajoutes DESSUS les courgettes!
Ben oui, des fois... j'ai la tête ailleurs...
Ensuite, au four, une vingtaine de minutes.

Kitchari

Faute de ne jamais y avoir mis les pieds (mais je ne désespère pas d'y voyager un jour), je cuisine très souvent indien. J'aime les épices indiennes !

Ce week end, j'ai réalisé un kitchari.

C'est très simple à faire.

Il faut :

- 30 g de riz basmati par personne

- 15 g de pois cassés par personne

- un mélange d'épices indiennes, je prends du garam marsala, je rajoute du piment, du gingembre et du cumin

- un peu d'huile neutre (colza)

- de l'ail, de l'oignon

- tous les légumes que tu veux, coupés en dés, et un max !

Tu fais chauffer l'huile, tu y rajoutes l'ail et l'oignon émincés, puis les épices, compte 1 cc par personne. Tu touilles bien. Quitte à obtenir une espèce de pâte.

Tu rajoutes le riz et les pois cassés que tu as rincés juste avant. Hop, tu mélanges bien, il faut que ça s'imbibe d'épices.

Tu recouvres d'eau, et tu rajoutes tes légumes : ici j'ai mis des courgettes, des carottes, du chou fleur, de l'aubergine et des tomates.

Tu couvres, tu laisses cuire. De temps en temps tu touilles, et surtout, rajoute de l'eau dès que tu estimes que c'est nécessaire.

C'est cuit quand le riz et les pois sont cuits.

C'est trop bon !
Je sers le kitchari avec des naans.
Je n'ai plus la recette en tête, je te la donnerai une prochaine fois !