Tarte à la crème de roquette et aux tomates

La roquette j'adore ça, j'en ai planté plein dans le potager et en ce moment, elle donne à foison!

Pour cette recette il te faut :

- 1 rouleau de pâte (celle que tu veux!)
- 1 gros bol de roquette fraîche (environ 100 g)
- 1 briquette de crème végétale (soja, riz, amande, moi j'ai pris amande)
- 1 gros bouquet de basilic frais (idem merci potager!)
- 2 CS de purée d'amandes
- Sel, poivre
- 1 belle tomate

Tu fonces ton plat à tarte.
Dans un mixer tu places la roquette, le basilic, la crème végétale, la purée d'amande le sel et le poivre.
Tu obtiens une jolie crème toute verte et parfumée, dont tu vas garnir le fond de tarte.
Ensuite il te suffit de décorer avec des lamelles de tomate, et d'enfourner 30 bonnes minutes à 180°
En photo ci avant passage au four...après ben... c'est allé trop vite, j'ai pas eu le temps de dégainer!

Tarte à la courgette

Clin d'oeil spécial pour ma collègue Sophie ;)

- de la pâte (*)
- 2-3 courgettes
- Une briquette de crème de soja, ou autre pourvu qu'elle soit végétale
- ail
- 2 CS de pignons de pin
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS de jus de citron
- huile d'olive, sel poivre et herbettes fraîches

(*) la pâte, je la fais sans gluten parce que vraiment, quand j'abuse le we, la semaine je suis trop malade! Donc, pour ceux que ça intéresse, mélanger 200 g de farine de riz avec 4CS d'huile d'olive, dans un robot pétrin, et rajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte. Je rajoute du sel, et des herbes de provence ! Après, yapuka étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, et hop, dans un moule à tarte.

Couper en rondelles les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Il fut qu'elles soient bien dorées. Rajouter le jus de citron, les pignons de pin.
Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger la briquette avec la moutarde. Après, tu fais pas ta tete en l'air comme moi, tu mets D'ABORD la crème sur le fond de tarte que tu auras préalablement fait cuire 10 mn, et ENSUITE tu rajoutes DESSUS les courgettes!
Ben oui, des fois... j'ai la tête ailleurs...
Ensuite, au four, une vingtaine de minutes.