Pad Thaï

Pour réaliser cette recette toute simple il te faut :
- des pâtes thaï (pâtes de riz)
- du tofu ferme
- des germes de soja
- du gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- Coriandre fraîche

Pour la sauce :
- 120 ml de bouillon de légumes
- 2 CS de purée de cacahuètes
- 4 CS de tamari
- 4 SC de jus de citron vert
- 2 CC de sucre roux
- 2 CC de purée de piment rouge

Dans un premier temps, recouvrir les pâtes d'eau bouillante pendant 5 mn, puis les placer dans une passoire et réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver également.

Dans un wok, faire chauffer de l'huile végétale neutre (coco inodore, ou colza). Y faire blondir l'oignon émincé et l'ail pressé. Rajouter le gingembre râpé.
Puis y émietter le tofu. Bien mélanger. Rajouter les pâtes, puis la sauce et bien mélanger.
Cuire quelques minutes, puis ajouter les germes de soja.

Servir en décorant avec de la coriandre ciselée et quelques cacahuètes concassées grossièrement.

Lait végétal

Je fais mes laits végétaux depuis environ un mois. On peut faire du lait avec des amandes, des noisettes, des noix de toutes sortes, des graines de lin, de sésame, des flocons d'avoine, de riz… Le choix est vaste ! Les goûts variés! Les propriétés, énormes !

En plus, c'est super simple !

Aujourd'hui, j'ai fait du lait de soja:

On mixe 50 g de graines de soja jaune (achetées en bio, produites dans le sud ouest, c'est mieux !).

On les fait bouillir une demi-heure dans un litre d'eau.

Ensuite, on filtre, on jette l'eau.

On remixe ce qu'on a filtré, dans un litre d'eau à 60 degrés, et on refiltre.

Et on obtient 1 litre de lait de soja.

Surtout, ne pas jeter les résidus qui restent dans le filtre ! Cela s'appelle l'Okara !

Et avec l'okara (qu'il soit de soja, d'amandes ou autres!), c'est un vrai petit trésor qui va servir à confectionner des biscuits, des muffins, des cookies, du pain, des galettes végétales !