C'est la saison des asperges !

…et qui dit asperges, qu'elles soient blanches ou vertes, dit… mayonnaise…
… et qui dit mayonnaise dit… oeufs?

Et ben non !
On peut réaliser une mayo sans oeufs.
Oui, tu as bien lu! SANS OEUFS !

Pour ce faire il te faut :

- un robot
- une petite brique de crème de soja (ça marche même avec de l'allégée)
- de l'huile de colza
- 1 bonne grosse CS de moutarde,
- Quelques gouttes de citron,
- 1 pincée de curcuma, de sel et de poivre.

Dans ton robot tu mets la moutarde et la crème de soja. Tu mélanges quelques secondes.

Ensuite, tout en laissant tourner le robot, tu verses l'huile en filet, jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.

Tu rajoutes le sel, le poivre les gouttes de citron et la pincée de curcuma pour la colorer en jaune.

Si la mayo est trop liquide, n'hésite pas à rajouter de la moutarde par demi cc.
Verse la mayo dans un pot fermé hermétiquement.

Tu pourras la garder assez longtemps, grâce au fait, qu'il n'y a pas d'oeufs… et grâce au citron.